 |
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการApplication of mannitol and kale protein extract in the development of Sung Yod rice bread and its stability during storageผู้แต่ง: Samakradhamrongthai, R.S.,  Dr.Bandhita Wanikorn, Lecturer , Nortuy, N., Jannu, T., Renaldi, G., วารสาร: 
|
|
 ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)หัวเรื่อง:การพัฒนาโรงงานต้นแบบอบแห้งข้าวเปลือกด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมกับการเทมเปอร์ริ่งและลมร้อนสำหรับโรงสีข้าวขนาดเล็ก และผลกระทบด้วยคุณภาพของข้าวและการจัดการศัตรูพืชหลังการเก็บเกี่ยว หัวหน้าโครงการ:ดร.เนตรนภิส เขียวขำ, รองศาสตราจารย์ |
|
ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)หัวเรื่อง:การศึกษาผลกระทบของการอบแห้งข้าวด้วยรังสีิอินฟราเรดร่วมกับการเทมเปอร์ริ่งและลมร้อนต่อคุณภาพข้าวสำหรับโรงสีขนาดเล็ก หัวหน้าโครงการ:ดร.เนตรนภิส เขียวขำ, รองศาสตราจารย์ |
ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)หัวเรื่อง:การพัฒนาโรงงานต้นแบบอบแห้งข้าวเปลือกด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมกับการเทมเปอร์ริ่งและลมร้อนสำหรับโรงสีข้าวขนาดเล็กและผลกระทบด้านคุณภาพของข้าวและการจัดการศัตรูพืชหลังการเก็บเกี่ยว หัวหน้าโครงการ:ดร.เนตรนภิส เขียวขำ, รองศาสตราจารย์ |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46หัวเรื่อง:ผลของสภาวะการเก็บรักษาข้าวหลังการเก็บเกี่ยวต่อคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ |
ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)หัวเรื่อง:การศึกษาผลกระทบของการอบแห้งข้าวด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมกับการเทมเปอร์ริ่งและลมร้อนต่อคุณภาพข้าวสำหรับโรงสีข้าวขนาดเล็ก หัวหน้าโครงการ:ดร.เนตรนภิส เขียวขำ, รองศาสตราจารย์ |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Storage Time and Storage Protein on Pasting Properties of Khao Dawk Mali 105 Rice Flour) ผู้เขียน:Sarawadee Wongdechsarekul, Jirasak Kongkiattikajorn สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractAging significantly affected the solubility of storage proteins and pasting properties of Khao Dawk Mali 105 rice flour. The protein solubility of rice from freshly harvested and seven-month stored rice differed significantly. The freshly harvested rice showed higher protein content (5.35 g%), whereas the storage rice showed lower protein content (4.29 g%). The protein component of rice flour from nonstored and stored rice mainly consisted of glutelin, with values of 3.86 g% and 3.09 g%, respectively. The rice flour from non-stored rice consisted of 1.00 g% globulin, 0.25% albumin and 0.23% prolamin and the rice flour from stored rice consisted of 0.74 g% globulin, 0.12% albumin and 0.34% prolamin. Aging significantly increased the pasting viscosity of rice flour, but decreased the protein solubility. Peak viscosity of non-stored rice flour decreased by 24% in dealbumin rice, by 44% in deglobulin rice and by 3% in deprolamin rice, but increased 15% in deglutelin rice. Storage might lead to a protein matrix more closely associated with the starch granules and this could explain the changes observed in the solubility and pasting properties. |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Storage Time and Temperature on Volatile Aroma Compounds and Physicochemical Properties of Rice) ผู้เขียน:Jirasak Kongkiattikajorn สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractStorage affected to physicochemical properties of Khao Dawk Mali 105 rice variety. The pasting temperature of the samples stored at 25?C decreased over time while pasting temperature of the samples stored at 37?C increased over the storage time. The colour (b) value increased according to storage temperature and the b value at 37?C was higher than the storage at 25?C. The aroma changes of rice was dued to the decreasing changes volatile compounds, 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP) and increasing of hexanal. Storage time had a significant positive correlation with the b-value, pasting properties and a negative correlation with 2-AP content. Lower storage temperature was considered to be used to preserve 2-AP of the aromatic rice during storage. |